ArkeoGustus®: dove la storia si assapora
“ArkeoGustus: arte, storia e gastronomia” è molto più di un semplice progetto: è un viaggio appassionato nel tempo, un percorso che intreccia archeologia e cucina per restituire vita e gusto alle civiltà antiche attraverso le loro tradizioni gastronomiche.
Mi chiamo Claudia Fanciullo, sono un’archeologa con una profonda passione per la storia dell’alimentazione. La mia formazione accademica si è completata a Ravenna con una laurea magistrale in Ricerca, Documentazione e Tutela dei beni archeologici, ma è stato nel 2017 – appena un anno dopo la fine degli studi – che ho sentito il bisogno di dare forma a un’idea nuova e originale, un modo diverso di raccontare l’archeologia: ArkeoGustus®.
Questo progetto nasce dal desiderio di unire la ricerca scientifica alla manualità della cucina tradizionale, quella che si tramanda nelle famiglie, che parla di gesti, abitudini, strumenti e saperi antichi. Crescendo in un ambiente dove i riti del cibo avevano ancora un valore profondo, ho compreso che molte delle pratiche che oggi consideriamo “consuetudini” affondano in realtà le radici in epoche remote. Così ho deciso di studiarle, raccontarle e – perché no – ricostruirle con le mani, per rendere la storia non solo visibile, ma anche assaporabile.
Per farlo ho voluto partire dal concreto. Mi sono iscritta a un corso professionale di cucina, ho lavorato nei ristoranti, imparando tecniche moderne e tradizionali – dalla pasta fatta a mano alla preparazione di piatti complessi – osservandole sempre attraverso il filtro della storicità. Ogni gesto, ogni ingrediente, diventava un possibile ponte con il passato.
Nel 2019, ArkeoGustus® è diventato un marchio registrato, ma soprattutto un modo di vivere l’archeologia come esperienza sensoriale e culturale. Attraverso un blog, i social media e numerose collaborazioni, ho cominciato a portare la mia visione a un pubblico sempre più vasto: raccontando, cucinando, divulgando in modo semplice ma rigoroso. L’obiettivo è abbattere le barriere che spesso rendono la storia qualcosa di distante, restituendole invece voce, gusto e calore umano.
ArkeoGustus® è oggi un laboratorio di idee e sapori, un esperimento in continua evoluzione che unisce ricerca accademica, sperimentazione culinaria e comunicazione contemporanea. Un modo per assaporare il passato, portandolo nel presente con consapevolezza e curiosità.
Come amo dire al termine di ogni mio contenuto: “L’archeologia è servita!”